Salate
Salatdressings
Ölsoße: passend zu Spinat, Fenchel, Karotten, alles in rohem Zustand
2 Sorten Öl
Zitronensaft (Obstessig)
Senf, 1 Stck. Apfel reiben
Xenofix, Kräutersalz,
Wildkräuter, evtl. etwas Endoferm
Kartoffelsoße: passend zu Rotkohl und Weißkohl, Rosenkohl (+ Muskat) Wirsing (+ Muskat) Chinakohl, Brocoli
Zutaten:
Gekochte Kartoffeln
Gehackte Zwiebel
Kräutersalz
Wasser
Pfeffer
kaltgeschlagenes Öl
Obstessig oder Zitrone
Variationen:
Knoblauch
Kümmel
Meerrettich
frische Kräuter
Muskatnuß
Delikata
Gekochte Kartoffeln über ein Sieb reiben oder mit der Gabel zerdrücken.
Gehackte Zwiebel, Kräutersalz, Wasser, Pfeffer, kaltgeschlagenes Öl, Obstessig oder Zitrone untermischen.
Bananensoße: passend zu Rote Bete, Rotkohl, Chicorée, Radicchio, Fenchel alles in rohem Zustand
Zutaten:
1 Banane
1 geriebener Apfel
1/8 Sauerrahm
Kräutersalz
Cenofix
1 EL. Kaltgeschlagenes Öl
Zitronensaft
eine Spur Piment (Nelkenpfeffer)
Variationen:
Orangensaft
Rotkohl
Rote Bete sehr fein schneiden
Salat soll saftig sein
1 Banane mit der Gabel zerdrücken, ein geriebener Apfel, 1/8 Sauerrahm
Kräutersalz, Cenofix, 1 EL. Kaltgeschlagenes Öl, Zitronensaft und eine Spur Piment (Nelkenpfeffer) hinzugeben
Sahnesoße: passend zu Sellerie, Kohlrabi, Blumenkohl
Zutaten:
½ - 1 Becher süße Sahne
1 3 EL. Öl
Balsamico Bianco, etwas Kräutersalz, Xenofix - alles leicht verrühren.
Mit folgenden Gewürzen abwechseln: Muskatnuss, Schabzigerklee, Zwiebeln, Knoblauch, Zur Abrundung evtl. ein Stück Apfel reiben, gehackte Nüsse zugeben.